knyasa_o (knyasa_o) wrote,
knyasa_o
knyasa_o

Хлебокомбинат, технологии

Опять про хлебокомбинат.

В ленте попался пост "об ужасных условиях, в которых делается хлеб", короче, делаем хлеб дома или мы все умрем.
вот пост для сравнения http://kak-eto-sdelano.livejournal.com/318318.html

Искала у себя фото материалы, но нашла только видео упаковочной машины, завораживающий танец, выверенные движения, хотела ее зациклить и сделать гифку себе.
Подуть в пакетик, запихнуть батон, запечатать.



Интересная система была придумана в советском союзе, прямо из муковозов сырье подавалось по шлангам при помощи вакуумных насосов, в специальные хранилища, а из них на 4 этаж. Дальше полуфабрикаты под действием силы тяжести попадали на 3 этаж, где происходило замешивание и расстаивание, на 2 этаж, где происходило форомование и на 1 этаже выпекание.

Далее фото с официального сайта.
Замешивание батонов
Сейчас там стоит полностью автоматическая линия, это действительно впечатляет.
Всё происходит без участия человека, автоматически.
По заданной рецептуре, автоматически дозируются все сырье, смешивается в таких огромных чашах и отправляется на полку. Автоматический погрузчик (на фото он в центре) запоминает на какую полку и на сколько он поставил какую чашу. После каждой операции все чаши моются. Вся зона стерильная, доступ туда запрещен.
Обслуживает этот огромный комплекс всего пара человек.



тот же комплекс вид сбоку, сверху видны трубы, по которым поставляется сырье, слева автомат дозирования и мешалка.



Этот комплекс выдает продукцию, способную заполнить 6 вагонов в сутки!
Дальше дальше батоны выпекаются, остужаются и их везут на упаковку, видео в начале поста.
Иногда батоны не упаковываются сразу, тогда их вручную снимают с карусельки и укладывают на поддоны.



Сушки, вид сверху.


Сушки, вид сбоку.


Готовые сушки


Сушки пакуются тоже автоматически, если найду видео этой машины, то скину отдельным постом.
Вот такая вот штука, как она работает, очень забавно наблюдать. Она раскладывает по штучке в каждый кармашек, а когда он превышает нужный вес, то машина его пакует.



http://www.vladhleb.com/company/oborudovanie-i-tekhnicheskie-vozmozhnosti/

единственное, что делают полоавтоматически/полувручную - это мелкоштучка: булки, слойки. Для них не рентабельно такие линии приобретать.
З.Ы. Очень не рекомендую покупать лаваши, какой-нибудь ИП Мухмамбетов, трудится на производстве вся его родня, там же ест, там же спит, половина без документов и медкнижек.
Tags: техно
Subscribe

  • Вечная жизнь

    Жизнь всегда в движении, основа жизни - изменение. Когда живое существо остановилось - оно умерло. Поэтому мне непонятно что значит вечная жизнь для…

  • (no subject)

    Неделю назад мы с мужем гуляли по старому городу, к нам подошла бабушка и попросила 2 руб 70 копеек. Я выгребла из кошелька всю мелочь, но из…

  • Религии и секты Владимира

    У нас в городе есть интересный проект "Подними глаза", экскурсии местных для местных https://vk.com/podnimiglaza33 В рамках этого проекта побывала я…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 20 comments

  • Вечная жизнь

    Жизнь всегда в движении, основа жизни - изменение. Когда живое существо остановилось - оно умерло. Поэтому мне непонятно что значит вечная жизнь для…

  • (no subject)

    Неделю назад мы с мужем гуляли по старому городу, к нам подошла бабушка и попросила 2 руб 70 копеек. Я выгребла из кошелька всю мелочь, но из…

  • Религии и секты Владимира

    У нас в городе есть интересный проект "Подними глаза", экскурсии местных для местных https://vk.com/podnimiglaza33 В рамках этого проекта побывала я…